本报讯（记者 徐晓晓）随着春节的脚步日渐临近，又到了制作黄粿的旺季。对于英川人来说，软糯的黄粿不仅是一种美食，也是“舌尖上的悠长年味”。在英川镇，一些黄粿作坊已经开始忙碌起来了。

　　一大早，在英川镇英川村村民刘阿玲家的黄粿作坊里，晒匾上已经整齐摆放了许多制作好的黄粿。厨房里，刘阿玲和村民们正忙着蒸制黄粿，把头一晚碱水浸泡过的粳米装进木制大饭甑，再放入锅中开始蒸，等到米蒸熟后倒入机器中揉压，原本松散的米粒变得软糯劲道，成条的黄粿在出口源源不断地“钻”出，锋利的切刀匀速落下，一个个冒着热气的黄粿就新鲜出炉了。作坊一旁还聚集着不少等待购买的客人，一时间好生热闹。顾客潘雯燕说：“英川的黄粿在我们景宁是很有名的，刚好这家老板他是自己做的，每道工序我都看到了，买着也比较放心。”

　　刘阿玲告诉记者，每到临近过年，英川家家户户都会制作黄粿。而制作黄粿的做法也有讲究，碱灰的好坏、米的成熟度、存储方式这些都是制作黄粿的关键因素。黄粿的食用方法多种多样，蒸、煎、炒、煮、烤样样都行，既可当菜又能当主食，无论怎么烹饪，它的味道从不会让人失望。

　　近几年，随着英川黄粿的“名气”越来越大，也越发受到食客们的喜爱。“外地有很多朋友过来跟我们预定黄粿，预计今年黄粿能卖五六千斤。”刘阿玲说。